鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术(shù)创卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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