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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)吃肉的生肖有哪几肖，吃肉的生肖有哪几肖呢糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需(xū)要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会造成(chéng)水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的(de)优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就(jiù)可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋(dàn)的

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