一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做雍正在位多少年？寿命多少岁呢，雍正在位时多少岁法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定雍正在位多少年？寿命多少岁呢，雍正在位时多少岁不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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