一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。<宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市/p>

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(c宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市hēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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