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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄(táo)是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环(huán)节(jié)就相当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时(shí)间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需(xū)延迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能(néng)最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(s无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗ǔn)失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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